Sardinhas de caldeirada

Ingredientes:
 6 ou 8 sardinhas (dose para duas pessoas)
 4 batatas grandes
 1 cebola grande e 1 dente de alhos,
 3 tomates maduros 
 1 folha de louro, azeite, sal e vinho branco (meio copo).

Tira-se as tripas das sardinhas e tira-se as cabeças,
lavam -se debaixo da torneira, colocam-se num prato com sal (dos dois lados);
Num tacho coloca-se a cebola cortada às rodelas, o alho, o louro e o azeite,
em seguida o tomate cortado em pedaços com casca, ou tomate de pacotes (meio copo de tomate e o resto de água),
em seguida, deita-se 2 copos de água e meio copo de vinho branco,
cortam-se as batatas em rodelas grossas e colocam-se por cima das cebolas,
deita-se um pouco de sal e mexe-se com a colher de pau, em lume brando,
deixa-se ferver e depois põe-se as sardinhas direitas por cima das batatas (sacode-se o sal que está sobre as sardinhas, com os dedos)
reduz-se a chama ao mínimo, tapa-se o tacho e espera-se 15 minutos,
depois com um garfo espetam-se as batatas para ver se já cozeram (o molho tem que cobrir as sardinhas).
Sirva, levando o tacho para a mesa, tire primeiro as sardinhas que estão no cimo, para não se desmancharem, têm mais apresentação.

Nota: as sardinhas não devem ter o olho avermelhado, é sinal que não são frescas, e deve ter cuidado para ver se não estão moles, têm que ter o aspecto de peixe pescado à pouco tempo. Se sobrar caldeirada guarde no frigorífico!

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