Peixes

Peixe cozido: pescada, corvina, garoupa, pargo e cherne. Peixe grelhado: línguado, besugo, espada branco e robalo. Peixe frito: pescada, carapaus, fanecas, cachucho, solha, linguado e marmotas. Peixe de caldeirada: safio. tamboril, raia, corvina, chocos, lulas e sardinhas. Peixe assado no forno: pargo, goráz, cherne e bacalhau. Para arroz: salmão, bacalhau, red-fishe e lulas. Para filetes: pescada. Para rissóis: pescada congelada nº3 ou nº4.ou camarão médio.

Para descongelar peixe mais rápido e dando-lhe o gosto do sal mais rápido: coloque o peixe que vai descongelar dentro dum recipiente coberto de água e com uma mão cheia de sal que se deita mesmo em cima do peixe. Isto serve para descongelação de todos os peixes, ovas, polvo, menos para camarão (lava-se o camarão debaixo da torneira só na altura que se vai deitar no tacho,só quando a água estiver a ferver já com duas mãos cheias de sal-para 0,5 kg; reduza ou aumente a porção do sal conforme a porção do camarão), depois do peixe descongelado escama-se tira-se a guelra lava-se à torneira e deita-se sal, mas se for para fritar não deite muito lembre-se que antes já esteve de molho com sal durante a descongelação.