Pão de Ló

14 gemas; 4 claras; 300 g. de açucar; 150 g. de farinha.

Batem-se as gemas e as claras com o açucar durante 1 hora à mão (20 minutos na batedeira eléctrica). Junta-se a farinha peneirada e bate-se um pouco mais. Deita-se a massa numa forma redonda muito bem untada. Leva-se a cozer em forno moderado. O pão de Ló não deve ficar seco.