Canivetes (ou navalheiras ou lingueirão)

1) Compram-se frescos num supermercado, poem-se em água e sal (para sair a areia da praia, 30 minutos),
depois lavam-se muito bem debaixo da torneira,
colocam-se numa frigideira com um fio de azeite, alhos em rodelas, um pouco de sal, coentros migados e um pouco de sumo de limão,
com a chama reduzida, deixam-se abrir mexendo com uma espátula de um lado para o outro, deite numa travessa e sirva como petisco.



2) Também pode abri-los com um pouco de água, tirá-los da casca, parti-los em bocados (1 ou 2 cm) e aproveitar o caldo para fazer arroz: com 1 fio de azeite, cebola picada e alhos, tomate triturado, coentros e depois deite o arroz (a medida de água é 3X a medida do arroz), coze durante 6 minutos com a chama reduzida ao mínimo..Depois de pronto misture os canivetes e mexa com um garfo. Pode servir este arroz, acompanhado de pasteis de bacalhau ou pataniscas, procure nesta página.

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